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Somos un Gastrobar, donde podrás disfrutar Tapas Tradicionales Andaluzas con un toque de modernidad, así como Tapas de otras regiones del Mundo, más las creaciones de nuestra Chef, qué cocina Tapas de Fusión Internacional.
Somos Kuartel Gastronomic Bar, conocidos como la Agencia de Espionaje
Gastronómico más importante de España, no de Rusia.
Aquí podrás también degustar las Tapas de nuestros Chefs Invitados, que van cambiando cada mes, en lo que llamamos “La Democratización de la Alta Cocina”.
Por nuestra carta han pasado Tapas de Chefs con 13 Estrellas Michelin, 25 Soles Repsol, uno de la lista “50 Best Restaurants of the World”, más los que vendrán.
De Roastbeef con demiglace de parmesano y vinagreta de piparras, rúcula, albahaca y hierbabuena
Lomo en manteca colorá, paleta ibérica, pimientos asados, mayonesa de trufa y carpaccio de champiñones Portobello crudos
Alitas de pollo deshuesadas rellenas con chile chipotle, rebozadas en cortezas de cerdo, salsa de pimientos, alioli de pollo asado, huevo de codorniz frito y ensalada de canónigos con granada
Creada en este local hace más de 10 años, nuestra famosa hamburguesa de rabo de toro con queso Havarti, rúcula y mayonesa de su propio jugo
Nuestra Tapa más popular, más de 100.000 unidades consumidas
Calamares a la plancha en salsa de tomate y ostras, con cebolla frita, mayonesa ligeramente picante y hierbas frescas
Patatas machacadas, gambas, huevo duro, mayonesa y mucho cariño
De carne del puchero
Croquetas de tortilla de huevo con espárragos trigueros, gambas y jamón
Patatas crujientes cubiertas con nuestra clásica salsa roja o nuestra nueva salsa verde, y...,si te atreves, pídelas Divorciadas" y mezcla ambas salsas ¡¡te sorprenderemos!!
Presa de cerdo ibérico de Guijuelo a la plancha, ligeramente laqueada con salsa de chile Guajillo y ajo, acompañada de un cremoso puré de patatas con un toque de manteca colorá
Ensalada de pasta negra con pulpo asado, wakame, rúcula, albahaca y aliño de calamares en su tinta
Ajoblanco de higos secos con granizado de higos frescos, mozzarella y reducción de trajinero
*Tapa de la carta de Verano/Otoño
Croquetas de tortilla de huevo con espárragos trigueros, gambas y jamón
TAPA GANADORA DE LA V RUTA EXQUSIITA DE CERVEZAS VICTORIA
Pollo salteado con ajo y cilantro, cubierto con una tersa crema agridulce de “Margarita” (Tequila, Cointreau y lima)
Fideuá cocida en caldo de pollo campero y pato, rematada con una salsa melosa, pato asado y un cremoso alioli de alcachofas confitadas a baja temperatura
Mini medallones de foie mi-cuit casero, servidos con tostas y mermelada de temporada
Ensalada de diferentes tomates de temporada con Ventresca de atún y pesto verde
Ensalada de diferentes tomates de temporada con pesto verde
Huevos camperos rotos con berenjenas fritas, sobre un espejo de Porra Antequerana, aliñados con AOVE, ajo y perejil
Carne de cerdo, achiote, naranja, cebolla, lima y especias
Tiburón soasado con salsa de soja
Foie mi-cuit casero con huevo frito, sobre un cremoso puré de patatas
Trozos de piña natural macerados en anís dulce, con salsa de fruta de la pasión y un toque de lima Receta del Chef David Olivas del Rest. BACK Marbella
De vainilla, empapado en 3 leches: natural, evaporada y condensada, al punto de Ron, cubierta con nata montada El clásico postre mexicano
Helado de vainilla de Madagascar con malta inglesa y un toque muy ligero de canela de Ceylan. Los mejores productos de su género en un solo postre. Servido con arena de galletas Specoolus
Nuestro bizcocho de 3 leches, coronado con helado de vainilla y malta. Si eres amante de la vainilla, probablemente no hayas tomado un postre igual en mucho tiempo
Resulta tremendamente singular, pues hace simpáticos guiños al mundo del espionaje y busca popularizar la alta cocina replicando las mejores tapas de prestigiosos chefs.
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